Seit 13. Dezember 2014 müssen europaweit alle Gastgewerbebetriebe jene Zutaten in den angebotenen Gerichten deklarieren, die Allergien oder Lebensmittelunverträglichkeiten auslösen können. Diese Information kann schriftlich oder durch geschulte Mitarbeiter erfolgen. In diesem MicroKurs lernen Sie und Ihre Mitarbeiter was eine Allergie bzw. Unverträglichkeit ist, welche allergenen Stoffe diese auslösen können und wie Sie Ihre Gäste darüber aufklären müssen.
Wichtig: Dieser Kurs entspricht der Leitlinie für die Personalschulung über die Allergeninformation im Sinne der Allergeninformationsverordung (BMG-75210/0017-II/B/13/2014). Das Zertifikat für den Abschluss dieses MicroKurses gilt als Dokumentation für die Schulungsmaßnahme.
Zielgruppe: Unternehmer und Mitarbeiter in der Gastronomie, Hotellerie und anderen Lebensmittelunternehmen
Autor/Autorin: M.A.T. in Kooperation mit Katrin Fischer, BSc, Ernährungswissenschaftlerin
Kursvorschau: Blick in den MicroKurs